Jaja, mleko, pepsi, mąkę i erytrytol wrzucamy do miski i miksujemy na jednolitą masę. Naleśniki smażymy na patelni, do smażenia używamy olej rzepakowy (lepsza byłaby oliwa z oliwek, natomiast naleśniki + oliwa nie daję dobrego smaku, więc śmiało stosuj olej rzepakowy do naleśników). Skyra wrzucamy do miseczki, dorzucamy konfiturę i całość mieszamy. Przygotowany krem kładziemy na naleśnika i zawijamy w rulon. Smacznego!